Las formas más extravagantes de elaborar el Torrezno de Soria

  • Torrezno al estilo japonés (Buta-no Kakuni); hamburguesa crujiente; tartar de panceta de Soria y bacalao entorreznado son algunos ejemplos junto a nuevas texturas y maridajes.
  • 25 establecimientos de Soria presentan nuevas formas de degustar el Torrezno de Soria durante 10 días en la Primera Edición de las Jornadas del Torrezno de Soria.

 

Todos conocen al embajador gastronómico de Soria, el Torrezno de Soria, el rey de la barra del bar, el príncipe de la minicocina y de las tapas. Su preparado clásico es todo un lujo (corteza dorada y crujiente, magro tierno y sabroso donde carne y tocino se entreveran de forma espectacular). Pero el Torrezno de Soria da un paso más allá, directamente hacia la alta cocina, y se convierte en todo un espectáculo gastronómico durante los diez días de la Semana del Torrezno de Soria, donde se podrá disfrutar de este producto en otras texturas, elaboraciones y maridajes. La primera edición de la Jornadas del Torrezno de Soria se celebrará del 20 al 29 de junio en toda la provincia de Soria.

Jornada del Torrezno de Soria_HotelAntonio_ Buta-no-kakuni_1a

25 formas distintas de saborear el Torrezno de Soria. Nada más sencillo y extravagante que poder degustar un Torrezno de Soria al estilo japonés (Buta-no Kakumi) realizado a baja temperatura creando una panceta de torrezno con una textura melosa acompañada de una salsa agridulce única, o un bacalao entorreznado, donde el rebozado del pescado ha sido sustituido por la crujiente corteza del Torrezno de Soria, o una hamburguesa de Torrezno o un exquisito tartar de panceta con huevo de codorniz. Y no podemos olvidarnos de los trampantojos como el Higo (de torrezno) acompañado con una salsa de frutos del bosque, maridajes tan extraños como la panceta de torrezno con membrillo y albahaca o con manzana y queso de cabra. Experiencias gastronómicas que demuestran la multitud de formas de saborear un Torrezno de Soria que se suman a otras muchas como acompañarlo con gazpachos, cremas frías, patatas revolconas o, simplemente, cocinarlo en rollitos.

Jornada del Torrezno de Soria_Virrey_Torrezno con manzana y queso de cabra_1a

Todas las elaboraciones que se presentan deben cumplir un único requisito, la materia prima debe ser Torrezno de Soria avalado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria. Las 25 creaciones de la Semana del Torrezno de Soria tendrán un precio de 1,80€. Este evento gastronómico, que nace para perdurar en el tiempo y hacer más grande a un producto de éxito, está organizado por Asohtur (Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo) con el apoyo de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y el apoyo del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Cámara de Comercio de Soria, Caja Rural de Soria y AMSTEL, como cerveza oficial.

 

Listado de Establecimientos Restauradores y sus Tapas

 

PARTICIPANTES JORNADAS DEL TORREZNO DE SORIA
ESTABLECIMIENTO NOMBRE LOCALIDAD Tapa
1 BAR RTE. MÁS QUE 2 SORIA Torrezno preñao
2 BAR APOLONIA SORIA Sabores sorianos
3 CAFÉ AVALON SORIA Espuma de cabrales, brotes tiernos y panceta de Soria
4 BAR RTE. MESON CASTELLANO SORIA Torrezno revolcón
5 BAR RTE. CASA ARÉVALO SORIA Copón soriano
6 BAR TABERNA CASCANTE SORIA Huevos rotos de patata crujiente y torreznillo
7 BAR RTE.  ASADOR ECUS SORIA Crorrezno
8 BAR RTE. FUENTE DE LA TEJA / Camping SORIA Saboor de andares
9 HOTEL RESTAURANTE CAMPOS DE CASTILLA BARRIO DE LAS CASAS -SORIA Rollitos de Soria
10 BAR RTE. EL CORZO DE HOTEL LEONOR CENTRO SORIA Meloso de torrezno con almita soriana, dulce de membrillo, albahaca y crujiente de kikos
11 BAR RTE. ALCORES SORIA Torrezno a la brasa con cremoso de gachas, gambas y chucrut de zanahoria
12 BAR RTE. SANTO DOMINGO II SORIA Tartar de panceta con huevo de codorniz
13 BAR RTE. EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO SORIA Manolita
14 BAR RTE. EL FOGÓN DEL SALVADOR SORIA Bacalao entorreznao
15 BAR RTE. IRUÑA PLAZA SORIA Crema de puerros con torreznillos
16 HOSTAL RTE. LA POSADA SORIA  Aroma Soriano
17 BAR RTE. LA CHISTERA SORIA Higo de torrezno con salsa de frutos rojos
18 BAR PATATA SORIA Gazpacho con alma
19 RTE. TRASHUMANTE SORIA Hamburguesa crujiente
20 RTE. LA CASA DEL GUARDA / Valonsadero SORIA Bolitas de patata y torreznos con mahonesa de aguacate
21 RTE. THE CADDIE (CLUB DE GOLF) SORIA Torrezno en texturas
22 HOTEL RURAL LOS VILLARES LOS VILLARES DE SORIA El revolcón
23 HOTEL VIRREY PALAFOX EL BURGO DE OSMA Torrezno con manzana y queso de cabra
24 HOTEL RTE. ANTONIO ALMAZÁN Buta-no Kakuni
25 BAR RTE. SABORES ALMAZÁN Pastel de torrezno
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